Queso pecorino 250 g

El pecorino es un queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja. Un queso salino, joven y con un sabor afilado.  

Su corteza es rugosa y de color pajizo, donde destacan las estrías que recuerdan al antiguo cesto vegetal en el que se maduraban. Su interior posee un sabor franco y suavemente picante, con notas a almendras viejas, y una textura en boca arenosa y desmenuzable pero muy grasa y aceitosa, con notas elegantes a leche de oveja alimentada con pasto natural. Es salino y joven (comparado con el parmigiano).

Utilízalo en tus recetas de pasta como amatriciana o carbonara.            

Maridaje: vinos blancos, secos y frutados. Jereces jóvenes y secos (fino, manzanilla, oloroso joven).

Peso neto: 250g.
Formato: cuña al vacío. 
Maduración: +4 meses.  
Leche: leche pasteurizada de oveja.  
Coagulación: enzimática. 
Tipología: pasta prensada semicocida. 
Tipo de cuajo: animal  
Afinador: L´Antica Cascina Caseificio
Origen de la leche: Forlì FC Italia.  
Conservación: en frío entre 1º y 6ºC.
Intensidad: Media. 
Producto sin gluten. 
Alérgenos: lácteos.